När jag började äta kinesisk mat som student på Taiwan så fastnade jag för friterat fläsk i söt-sur sås eller Gulaorou, 古老肉; som det heter på kinesiska.

Det var oerhört dumt och om det är någon som vill lära sig något praktiskt från den här bloggen så är det allt aldrig äta Gulaorou på billigare restauranger i Kina.

Orsaken är enkel, eftersom köttet är friterat och sedan dränkt i en söt sås så använder kocken givetvis inte det bästa köttet som finns. Tvärtemot, han använder det absolut billigaste och fetaste kött han överhuvudtaget kan hitta.

För den som undrar rör det sig ofta om hundkött, så gillar ni friterad pudel i kinesisk sås så har ni chansen.

Idag är jag sedan länge vegetarian men jag äter fisk, eftersom dom inte går på ben. Och av kinesiska fiskrätter så finns det en som jag älskar över allt annat, knaprig kinesisk flundra. Jag borde veta vad det heter på kinesiska med det gör jag inte, det finns ett flertal olika rätter av den här typen.

Jag vet att det finns människor, kanske lite udda människor men ändå, för vilka livet inte har någon som helst mening utan lutfisk. Jag har själv träffat dom. För mig är det knaprig kinesisk flundra som sätter sprätt på livet, nästan lika gott som grön mintglass och gräddtårta, dock inte på samma gång.

Om någon har några speciellt fiskrätter dom tycker om så säg gärna till.