Politik

Tag Archives: Amerikansk mat

USA behåller sin mjuka makt men tappar sin feta makt

Published by:

När man talar om USA:s mjuka makt så är det främst Wall Street, och Hollywood som gäller. Institutioner som påverkar våra liv var vi än bor, i alla fall i den förts världen.

Men det finns också en annan del av USA:s mjuka makt och det är snabbmaten med McDonalds i täten. En amerikanska uppfinning som har förändrat livet för hundratals miljoner människor världen över.

Beth Kowitt skriver i Fortune at McDonalds, flaggskeppet i USA:s mycket feta snabbmatsflottilj nu plötsligt backar: Fallen Arches: Can McDonald’s get its mojo back?
Läs fortsättningen här!

Värre än lutfisk? Dana Goodyears underhållande bok Anything That Moves: Renegade Chefs, Fearless Eaters, and the Making of a New American Food Culture

Published by:

Den som inte har träffat Dana Goodyear kan göra det på den här videon.

Den amerikanska matkulturen är betydligt mer innovativ och varierande än vad man kanske skulle tro. Den tid när amerikanerna livnärde sig på fettdrypande och saltfyllda hamburgare och varmkorv är för länge sedan förbi. Speciellt här i Silicon Valley med omnejd så är man oerhört hälsomedveten och restaurangerna här visar vanligtvis antalet kalorier på menyerna.

Dana Goodyear är en amerikansk journalist som skriver på New Yorker och undervisar “Professional Writing” vid University of Southern California.

Hennes bok Anything That Moves: Renegade Chefs, Fearless Eaters, and the Making of a New American Food Culture har fått bra kritik och recenseras av Thomas McNamee i New York Times: Call of the Weird

Continue reading

Hur smakar USA? Colman Andrews intressanta bok “The Taste of America”, för alla hungriga USA-älskare

Published by:

Den amerikanske kulinariske journalisten Colman Andrews är mest känd för sin bok Reinventing Food – Ferran Adrià: The Man Who Changed the Way We Eat

Nu är han tillbaks med boken The Taste of America, om mat i alla dess former i det väldiga USA. Ett ämne som är betydligt mer intressant än den kristna högerns senaste vansinne.

Colman Andrews läser ur sin bok:

Aram Bakshian Jr. i Wall Street Journal recenserar Colman Andrews’ intressanta bok The Taste of America: Book Review: ‘The Taste of America’ by Colman Andrews What does America taste like? Candy corn, whoopie pie, root beer—but also knishes, chorizo and crab.

Continue reading

DNA-tester på fiskrestauranger i Silicon Valley skrämmer livet ur fuskfiskande restauratörer

Published by:

OBS: bilden har ingenting med artikeln att göra.

Om man går på restaurang för att äta grillar rödspätta och istället får kokt torsk, vändstekt hälleflundra, lutfisk, prinskorv eller böckling, som restauranger svär verkligen är grillad rödspätta, är inte det fusk? Visst, det kanske är tid att skaffa nya glasögon men vem sjutton kan inte se skillnad mellan böckling eller prinskorv och rödspätta?

Tydligen fuskas det rätt rejält på fiskrestaurangerna här i området för nu kommer fiskinspektörer beväpnade med DNA-tester för att kolla att den fisk man serverar verkligen är den man säger sig servera och inte resultatet av något fuskfiske. Tuffa tag i restaurangbranschen alltså.

Peter Fimrite skriver i San Francisco Chronicle om misstänkt fiskfusk på restaurangere i Silicon Valley och San Francisco: Oceana targets fishy labeling practices – SFGate

Continue reading

Amerikansk matkultur, läckra amerikanska pajer: Adrienne Kane, United States of Pie: Regional Favorites from East to West and North to South

Published by:

Den amerikanska dessert-pajen kom ursprungligen från Europa men utvecklades tidigt till något helt nytt, mest beroende på den rika tillgången till bär och andra ingredienser här i USA.

Idag kan man köpa såna här pajer på snabbköpet men många amerikaner gör fortfarande sina egna pajer, och det finns en stor skillnad mellan pajer från olika landsändar.

Nu har Adrienne Kane, som tidigare har skrivit boken Cooking and Screaming, se videon nedanför, skrivit en bok om amerikanska pajer och Aram Bakshian Jr. recenserar boken i Wall Street Journal om Book Review: United States of Pie | A Year of Pies – WSJ.com

Continue reading

Det kaliforniska köket: mumsiga blandade bönor med räkor och osynliga grönsaker

Published by:

Klicka på bilden för att se en större portion.

Den här bönrätten är väldigt populär bland våra kinesiska vänner, som var dom som rekommenderade den.

Man köper en stor förpackning blandade bönor, se bilden längre ner på en typisk förpackning. Sen lägger man några nävar bönor i blöt i upptill en dag. Och sen kokar man dom tills dom blir lagom mjuka.

Och sen kan man antingen äta dom som dom är, eller också blanda i vad man har. Dock helst ej falukorv eller Jansons Frestelse. Om du skulle känna dig på det humöret så vill jag bara i all vänlighet upplysa dig om att det är som att varva en Picasso med Hötorgskonst.
Continue reading

USA:s sociala historia fångat i amerikanskt vitt bröd: Aaron Bobrow-Strains White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf

Published by:

Klicka på boken.

Vitt bröd, speciellt massfabricerat vitaminförstärkt vitt bröd inslaget i en en lufttät och färggrann plastförpackning med varje enskild skiva färdigskuren, representerade länge den amerikanska drömmen. Det hygieniska framtidssamhället som skulle ersätta det gamla bakåtsträvande och ohygieniska europeiska samhället med sina gamla seder och sitt handbakade ohygieniska bröd.

NU blev det inte så, det massproducerade billiga vita brödet, symbolen för det friska och hälsosamma framtidslandet USA, visade sig sent omsider vara näringsfattigt, de syntetiska vitaminerna som sprutades in rent hälsovådliga, och den bländande vita färgen visade sig komma från kemiska blekningsämnen.

Aaron Bobrow-Strain är lärare på Whitman College i delstaten Washington, med en doktorsgrad i Human Geography från Berkeley, så han är ingen dumbom.

Tamar Adler som har skrivit boken An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace, recenserar Aaron Bobrow-Strains White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf i New York Times: White Bread, by Aaron Bobrow-Strain – NYTimes.com

Continue reading

Fet och fattig med grönsaker i USA: mysteriet tätnar.

Published by:

Om det är något som de flesta utländska turister är överens om så är det att det fullkomligt svämmar över av feta människor i USA, de flesta av vilka dessutom är fattiga.-

Orsaken har alltid ansetts vara fastställt: i det ekonomiskt segregerade amerikanska samhället så har fattiga människor inte tillgång till frukt och grönsaker och tvingas leva på ohälsosam fet och söt mat.

Men som Gina Kolata skriver i New York Times så är det faktiskt inte sant, det är något som man alltid har tagit för givet men som ingen har brytt sig om att verfiera: Food Deserts and Obesity Role Challenged – NYTimes.com

Continue reading

Hur iPad och surfplattor revolutionerar kokkonsten och förpassar Prinsessornas Kokbok till historiens skräphög

Published by:

Pappersboken är snabbt på väg till historiens skräphög. De är idag lika föråldrade som vinylplattor, myggjagare och de omänskliga golfbyxor som min sadistiska mamma en gång tvingade på mig på Luthagen i Uppsala när jag var för liten att göra motstånd. Jag har aldrig kommit över de psykologiska men jag fick den gången.

E-boken är här, e-böcker som vi kan ladda ner på några sekunder från vilken e-bokhandel som helst, t.o.,m. från andra sidan jorden.

Men det är inte bara en fråga om att e-boken är lättare, den väger ingenting, och smidigare än pappersboken, det är också det att man kan ändra textstorleken på en e-bok, att man kan söka i den, man kan ha med sig flera hundra på en läsplatta till kärlekssemestern till Pattaya i Thailand eller Kabul i Afghanistan, om man är Taliban, osv.

Framtidens böcker, i alla fall alla faktaböckerna, kommer att vara färggrant illustrerade interaktiva video-försedda e-böcker på iPad och andra surfplattor, som de kokböcker som nu håller på att ta alla som gillar att laga mat med med storm.

Julia Moskin skriver i New York Times om de nya iPad-baserade kokböckerna: Are Apps Making Cookbooks Obsolete? – NYTimes.com

Continue reading

What’s Cooking Uncle Sam? Amerikanerna och deras mat, intressant utställning på National Archives i Washington

Published by:

Klicka på bilden.

Precis som Socialstyrelsen har försökt få oss att äta 6-8 brödskivor per dag så har också den amerikanska regeringen försökt påverka amerikanernas allt annat än hälsosamma matvanor under åren. (USA, världens friaste och därför lyckligaste land har idag uppåt hundra miljoner feta amerikaner, en tredjedel av hela befolkningen, som allt oftare lider av diabetes och andra besläktade kroniska sjukdomar och som alltmer tänjer på de redan otillräckliga amerikanska sjukvårdsresurserna och som nu hotar att störta hela det amerikanska sjukvårdssystemet i fördärvet. Som min läkarvän uttryckte det på ett möte om IT inom sjukvården här i Palo Alto för ett tag sen, “when age meets fat” någonstans kring 2020 så kommer USA att gå under. Åtminstone dör dom fria och lyckliga, fast däremot inte utan lidande.

National Archives i Washington har en intressant utställning om amerikanernas matvanor och hut centralregeringen i Washington har försökt få amerikanerna att anamma bättre kosthållning.

Time Magazine har ett bildreportage från utställningen: We Are What We Eat: Food and American Identity at the National Archives – Photo Essays – TIME

Continue reading

Senaste vetenskapliga rönen: stor frukost eller liten frukost, vilket är bäst för hälsan?

Published by:

Hur mycket ska man egentligen äta till frukost? En stor eller en liten frukost? Efter 7-8 timmars sömn, är det inte bra att börja dagen med ett stabilt mål?

Nicholas Bakalar skriver i New York Times tyska forskare som har visat att det faktiskt är bättre att äta en lätt frukost eftersom det på intet sätt påverkar hur mycket man äter senare på dagen. Big Breakfast Ineffective for Cutting Total Calories, Study Finds – NYTimes.com

German researchers studied the food intake of 280 obese adults and 100 of normal weight. The subjects kept records of everything they ate over two weeks, and were carefully instructed about the importance of writing down what they ate as soon as they ate it.

 

Axplock från den nordiska pressen:

Debatt – Debatt – hem

Länkar:California Department of Food and Agriculture

[tags] Gilroy Garlic Festival, Hamburgare, Varmkorv, Mat i Kalifornien, California Food, Mat i USA, Amerikansk mat, Sushi i USA, Koreansk Yoghurt i USA, Amerikanska kockar, Amerikanska restauranger, Restauranger i Kalifornien, Restauranger i USA,Svenskar i USA, Frukost i USA [/tags]

Napaviner till din amerikanska Thanksgiving

Published by:


Klicka på vinflaskorna för att komma till Napadalen.

Den amerikanska Thanksgiving-högtiden, en traditionell skördehögtid som infaller nu på Torsdag, är den enda amerikanska helgdagen som mig veterligen inte firas någonstans i Sverige. Jodå, den fjärde juli, USA:s nationaldag, där alla deltagarna noggrant fotografera, brukar firas på Skansen i Stockholm, med stor uppslutning.

Mike Steinberger skriver i Slate om att det har blivit populärt att dricka viner från Napadalen strax nordöst om San Francisco till Thanksgiving, trots att Napadalen inte riktigt är vad den en gång var: What to drink on Thanksgiving: Napa cabernet. – By Mike Steinberger – Slate Magazine

Napa also has an image problem: It is seen as another symbol of the sandcastle economy that has now collapsed. In the late 1990s, the so-called “cult cabernets” ‘wines like Harlan Estate and Screaming Eagle ‘eclipsed Napa’s old guard and became, for a time, among the hottest wines on the market, fetching prices that rivaled or exceeded those of even the most acclaimed Bordeaux.

 

Länkar:California Department of Food and Agriculture

[tags] Gilroy Garlic Festival, Hamburgare, Varmkorv, Mat i Kalifornien, California Food, Mat i USA, Amerikansk mat, Sushi i USA, Koreansk Yoghurt i USA, Amerikanska kockar, Amerikanska restauranger, Restauranger i Kalifornien, Restauranger i USA, Napadalen, Sonomadalen[/tags]

OK med hårdför reklam för ohälsosam mat till amerikanska barn?

Published by:

Orsaken till att USA har så skyhöga sjukvårdskostnader beror till en stor del på att man tillåter reklam för kolesterolstinn och ohälsosam mat direkt till barn. Företagens vinster trumfar barnens hälsa även om det förkortar miljoner människors livslängd.

William Neuman skriver i New York Times om hur försök att skärpa reglerna för reklam av ohälsosam mat till barn nu verkar vara på väg att stranda: U.S. Stalls in Its Push to Limit Food Ads Aimed at Children – NYTimes.com

 

Länkar:California Department of Food and Agriculture

[tags] Gilroy Garlic Festival, Hamburgare, Varmkorv, Mat i Kalifornien, California Food, Mat i USA, Amerikansk mat, Sushi i USA, Koreansk Yoghurt i USA, Amerikanska kockar, Amerikanska restauranger, Restauranger i Kalifornien, Restauranger i USA, Amerikansk snabbmat[/tags]

Varmkorven, den mest amerikanska mat som finns, även inom diplomatin

Published by:

Du är vad du äter.

Franskt cuisine, italiensk mat, kinesiska och japanska läckerheter, koreansk Kimchi, svensk surströmming och palt, skotsk haggis, alla länder har sina egna kulinariska läckerheter, sina egna maträtter.

USA, världens enda supermakt är inte precis känd för sitt superba kök utan för sin snabbmat. Hamburgare, McDonalds, Milk Shakes och framförallt sin varmkorv.

Och när Barack Obama bad om Dijon-senap så blev han genast kritiserad som oamerikansk av ursinnigt flaggviftande republikaner.

På den amerikanska nationaldagen när dussintals medlemmar ur MUF, LUF och CUF kutar upp till den amerikanska ambassaden för att fira den Fjärde Juli så är det just bl.a. varmkorv man bjuds på.

 

Länkar:

[tags] USA, Amerikansk mat, mat i USA, Varmkorv, Hot Dog, Snabbmat i USA, Fast Food[/tags]

För matälskare i USA: Molecular gastronomy. Grant Achatz och hans Alinea restaurang i Chicago

Published by:


[print_link]

Chicago har länge varit en föredetting, en storstad som hamnade vid sidan av allfarvägen och år för år backade medan New York, San Francisco och Los Angeles tog över som USA:s mest spännande och inflytelserika städer.

Men Barack Obamas seger i presidentvalet har plötsligt gjort Chicago coolt igen, så de svenska turister som flyger hit till västkusten och solen kommer säkert att stanna över i Chicago för att se sig omrking.

En plats som matälskarna vars plånbok inte har töat till ingenting i finanskrisen bör besöka är den 34:a årige mästerkocken Grant Achatzs berömda restaurang Alinea som på kort tid har blivit en av USA:s allra mest berömda.

Alineas kök

Fast den som liksom jag inte riktigt har kläm på vad Molekylär Gastronomi är, det är nämligen det som Achatz och Alina är berömda för kanske bör hålla sig till McDonalds ute vid flygplatsen.

 

Läs fler inlägg om Chicago

2008-11-04 USA-valet: direkt från Obamas stormöte i Grant Park i Chicago
2008-02-29 Ett besök på Barack Obamas kampanjhögkvarter i Chicago
2008-02-02 Kul med skjutvapen i Chicago. Ny massaker i USA
2007-08-02 Det stora bloggkongressen i USA: progressiva nätrötter möts i Chicago
2007-07-29 Bloggarkonventet i Chicago, de amerkianska nätrötterna lever
2007-07-06 Hur ser framtidens bloggar ut? Res till Chicago – i alla fall på nätet – för att få svaret.

[tags]Alinea, Chicago, Grant Achatz, Amerikansk mat, Molecular Gastronomy, Mat i USA, Amerikanska restauranger , American Cuisine[/tags]