Mat i Kalifornien – USABloggen.se

Hur koreanska invandrare i Kalifornien lärde amerikanerna äta frusen yoghurt

July 24, 2013 Published by: Lennart

Jag har skrivit om den kaliforniska Yoghurt-kulturen, om nu ursäktar den något slitna vitsen och mer här som jag inte tror har någon motsvarighet i Sverige eller ens i Europa.

Det är något speciellt Kaliforniskt som jag tror också har spritt sig till Seattle och möjligen även till andra platser i USA.

Den här trenden går hand i hand med kinesiskt Pearl Tea och givetvis även med japanskt Sushi, som en del av den östasiatiska invandrarkulturen här i Silicon Valley. Precis varför det mest var koreanska invandrare som började med frusen yoghurt vet jag inte, kanske för att det var lätt att starta eget, man behövde små investeringar och unga invandrare kunde träffas på de här små ställena med sina mobiler och mingla.

Stephanie Strom skriver i New York Times om hur självaste Starbucks nu tänker börja sälja yoghurt tillsammans med Danon och franska Yoplait: Want a Yogurt With That Venti Latte? Starbucks and Danone to Join Forces

Mat

Bättre än månggifte och platt skatt: färggrann kalifornisk wokkad doufu med paprika

January 11, 2013 Published by: Lennart

Foto USABloggen: Wokkad doufu med paprika

Om man får tro tidningarna så är den viktigaste frågan i den svenska politiska debatten just nu nu om Sverige ska införa månggifte eller inte.

Sex och ditt eget harem i alla ära, men det är inte det det handlar om, för den viktigaste frågan i Sverige och i vilket annat land som helst är självklart om vi äter tillräckligt med doufu eller inte.

Som den här bilden på nywokkad doufu med paprika visar så finns det få saker som är färggrannare, och låt oss erkänna det, godare än just doufu med paprika.

Mat

Glöm novemberrusket, Kalifornisk supersallad i novembersolen

November 14, 2012 Published by: Lennart

Det bästa med november om man bor här i Kalifornien är att man vet att det förhoppningsvis är ett jäkla höstrusk i Sverige så att man kan skryta med det fina vädret här. I alla fall kan man ju lika gärna bo, ja i Norrtälje t.ex.

Nu hör det till saken att det bör regna här i Silicon Valley sp här års, gör det inte det så blir det svår torka nästa år, så solen och det torra vädret är inte alls bra, vad era kaliforniska vänner än säger.

Men den här kaliforniska salladen passar perfekt vare sig man bor i Norrtälje eller Cupertino.

Så här gör man, och ingredienserna är lätta att få tag på var man än bor.

Romansallad
Röd och orange peppar
Ostbitar (om man gillar ost)
Tomater
Kikärtor och eller Kidneybönor
Valnötter
Raspberry vinaigrette dressing

Jättegott faktiskt. Och förutom IT:n så är det bästa med att bo här just att det är så lätt att få tag på färska grönsaker. Det finns faktiskt speciella kinesiska och japanska jordbruk som specialiserar sig på orientaliska grönsaker.

Nästa vecka blir kort för då kommer Thanksgiving, tror jag i alla fall. Och då skall jag försöka blogga litet mer. Det har blivit litet mycket IT inom sjukvård och annat de senaste veckorna.

Men mer kommer som sagt.

[tags]Kalifornisk mat, Mat i Kalifornien, Mat i Silicon Valley, Silicon Valley mat [/tags]

Mat Silicon Valley

DNA-tester på fiskrestauranger i Silicon Valley skrämmer livet ur fuskfiskande restauratörer

August 25, 2012 Published by: Lennart

OBS: bilden har ingenting med artikeln att göra.

Om man går på restaurang för att äta grillar rödspätta och istället får kokt torsk, vändstekt hälleflundra, lutfisk, prinskorv eller böckling, som restauranger svär verkligen är grillad rödspätta, är inte det fusk? Visst, det kanske är tid att skaffa nya glasögon men vem sjutton kan inte se skillnad mellan böckling eller prinskorv och rödspätta?

Tydligen fuskas det rätt rejält på fiskrestaurangerna här i området för nu kommer fiskinspektörer beväpnade med DNA-tester för att kolla att den fisk man serverar verkligen är den man säger sig servera och inte resultatet av något fuskfiske. Tuffa tag i restaurangbranschen alltså.

Peter Fimrite skriver i San Francisco Chronicle om misstänkt fiskfusk på restaurangere i Silicon Valley och San Francisco: Oceana targets fishy labeling practices – SFGate

Mat

Amerikansk matkultur, läckra amerikanska pajer: Adrienne Kane, United States of Pie: Regional Favorites from East to West and North to South

July 28, 2012 Published by: Lennart

Den amerikanska dessert-pajen kom ursprungligen från Europa men utvecklades tidigt till något helt nytt, mest beroende på den rika tillgången till bär och andra ingredienser här i USA.

Idag kan man köpa såna här pajer på snabbköpet men många amerikaner gör fortfarande sina egna pajer, och det finns en stor skillnad mellan pajer från olika landsändar.

Nu har Adrienne Kane, som tidigare har skrivit boken Cooking and Screaming, se videon nedanför, skrivit en bok om amerikanska pajer och Aram Bakshian Jr. recenserar boken i Wall Street Journal om Book Review: United States of Pie | A Year of Pies – WSJ.com

Mat

Det kaliforniska köket: mumsiga blandade bönor med räkor och osynliga grönsaker

July 26, 2012 Published by: Lennart

Klicka på bilden för att se en större portion.

Den här bönrätten är väldigt populär bland våra kinesiska vänner, som var dom som rekommenderade den.

Man köper en stor förpackning blandade bönor, se bilden längre ner på en typisk förpackning. Sen lägger man några nävar bönor i blöt i upptill en dag. Och sen kokar man dom tills dom blir lagom mjuka.

Och sen kan man antingen äta dom som dom är, eller också blanda i vad man har. Dock helst ej falukorv eller Jansons Frestelse. Om du skulle känna dig på det humöret så vill jag bara i all vänlighet upplysa dig om att det är som att varva en Picasso med Hötorgskonst.
Continue reading

Böcker Mat

USA:s sociala historia fångat i amerikanskt vitt bröd: Aaron Bobrow-Strains White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf

July 5, 2012 Published by: Lennart

Klicka på boken.

Vitt bröd, speciellt massfabricerat vitaminförstärkt vitt bröd inslaget i en en lufttät och färggrann plastförpackning med varje enskild skiva färdigskuren, representerade länge den amerikanska drömmen. Det hygieniska framtidssamhället som skulle ersätta det gamla bakåtsträvande och ohygieniska europeiska samhället med sina gamla seder och sitt handbakade ohygieniska bröd.

NU blev det inte så, det massproducerade billiga vita brödet, symbolen för det friska och hälsosamma framtidslandet USA, visade sig sent omsider vara näringsfattigt, de syntetiska vitaminerna som sprutades in rent hälsovådliga, och den bländande vita färgen visade sig komma från kemiska blekningsämnen.

Aaron Bobrow-Strain är lärare på Whitman College i delstaten Washington, med en doktorsgrad i Human Geography från Berkeley, så han är ingen dumbom.

Tamar Adler som har skrivit boken An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace, recenserar Aaron Bobrow-Strains White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf i New York Times: White Bread, by Aaron Bobrow-Strain – NYTimes.com

Mat

Matfrågan, spänningen ökar: vet du har det här är för någon slags maträtt?

May 5, 2012 Published by: Lennart

Klicka på bilden för att se en större version.

På min tallrik denna vidunderliga majdag ligger någonting som mest liknar en massa småkryp på en nästan knytnävsstor klump av något slag.

Den har ingen smak, den är inte varm och litet allmän småkladdig. Den går att ta upp och hålla i handen.

Det här är något av det allra godaste jag vet. Kanske inte riktigt i klass med en riktigt globaliserad svensk gräddtårta med jordgubbar i en berså någonstans ute på landet i Sverige kring Midsommar, men nära på.

Jag kan tillägga att till skillnad från svenska gräddtårtor som varenda Svensson kan göra utan att blinka så är den här grejen inte så lätt att göra som man skulle tro.

Så vad är det?

Mer om mat från den nordiska pressen:

SvD – Senaste nytt,
Computer Sweden 20 senaste nyhet>

[tags]Mat, matfrågan, Mat i Kalifornien, Kalifornisk mat [/tags]

Mat Samhälle

Fet och fattig med grönsaker i USA: mysteriet tätnar.

April 19, 2012 Published by: Lennart

Om det är något som de flesta utländska turister är överens om så är det att det fullkomligt svämmar över av feta människor i USA, de flesta av vilka dessutom är fattiga.-

Orsaken har alltid ansetts vara fastställt: i det ekonomiskt segregerade amerikanska samhället så har fattiga människor inte tillgång till frukt och grönsaker och tvingas leva på ohälsosam fet och söt mat.

Men som Gina Kolata skriver i New York Times så är det faktiskt inte sant, det är något som man alltid har tagit för givet men som ingen har brytt sig om att verfiera: Food Deserts and Obesity Role Challenged – NYTimes.com

Mat

En färggrann kalifornisk middag: brysselkål, röd snapper och brunt ris

March 13, 2012 Published by: Lennart

I alla fall bättre än pölsa.

Om jag vore litet ambitiös och ville få litet läsare på den här lilla struntbloggen så skulle jag sluta blogga om IT och progressiv politik och istället starta en kalifornisk vin och matblogg, på engelska, om jag nu behärskade det språket.

Tyvärr fattade fröken Mässling, min lärarinna i fyran i Uppsala, agg mot mig och som straff tvingade hon mig att lära mig skånska istället för engelska. Bara för att jag vägrade lära mig den augsburgska trosbekännelsen utantill. Och livet har varit en enda lång utförsbacke sedan dess.

Att bo i Kalifornien och blogga om vin och mat, helst om man har sin egen lilla vingård och en åtta eller niosiffrig förmögenhet, då skulle man vara nånting minsann.

Då skulle fint folk från Sveriges en procent, Fnysgreven af Widersehen med Serafimerorden, Illis Qorum och några miljoner aktier i Carema, generalmajoren Erik von Knusenstjärna från Djursholm med tyska järnkorset och Pour le Merite med diamanter, och inte minst allehanda VD:n och deras paranta lyxfruar med privatjettar och lyxjakter plötsligt komma strömmande in med frågor om vilka Napa-viner man skulle rekommendera till stekt strömming eller kyckling bouillabaisse.
Continue reading

Mat Silicon Valley

Ris till Julmaten? Gör som kineserna i Silicon Valley, övergå till brunt fullkornsris

December 18, 2011 Published by: Lennart

Klicka på rissäcken för att komma till den svenskättade Lundberg-bondgården här i Kalifornien som säljer brunt ris. Intressant nog så exporterar Kalifornien ansenliga mängder ris till Japan.

Eftersom det antagligen finns fler högutbildade människor här i Silicon Valley än på någon annan stans i USA, så
är människorna här i området också väldigt hälsomedveten.

Och när det gäller kinesisk mat så attityderna skiftat märkbart de senaste åren, till betydligt mer hälsosam kost. Det märkt när man handlar i det många kinesiska livsmedelsbutikerna häromkring att antalet säckar med vitt ris minskar och antalet säckar med brunt ökar.

Mat

Matbloggen: Kalifornisk Julmat: gudomlig och näringsrik japansk kabocha och kokt lax.

December 15, 2011 Published by: Lennart

Foto Det Progressiva USA. 14/12/2011.

Silicon Valley är en matälskares paradis och vi äter och lagar regelbundet kinesisk, japansk och även koreansk mat.

Japansk Kabocha , en slags squash, är en favorit för många. Den inte bara smakar bra, utan är också till bredden fylld av betakaroten, järn, vitamin C, kalium och mindre mängder av kalcium, folsyra, och små mängder av Vitamin B.

Man kan köpa Kabocha, som ursprungligen kommer från Kampuchea och introducerades i Japan av portugisiska sjömän 1541.

Appar Mat Surfplattor

Hur iPad och surfplattor revolutionerar kokkonsten och förpassar Prinsessornas Kokbok till historiens skräphög

November 10, 2011 Published by: Lennart

Pappersboken är snabbt på väg till historiens skräphög. De är idag lika föråldrade som vinylplattor, myggjagare och de omänskliga golfbyxor som min sadistiska mamma en gång tvingade på mig på Luthagen i Uppsala när jag var för liten att göra motstånd. Jag har aldrig kommit över de psykologiska men jag fick den gången.

E-boken är här, e-böcker som vi kan ladda ner på några sekunder från vilken e-bokhandel som helst, t.o.,m. från andra sidan jorden.

Men det är inte bara en fråga om att e-boken är lättare, den väger ingenting, och smidigare än pappersboken, det är också det att man kan ändra textstorleken på en e-bok, att man kan söka i den, man kan ha med sig flera hundra på en läsplatta till kärlekssemestern till Pattaya i Thailand eller Kabul i Afghanistan, om man är Taliban, osv.

Framtidens böcker, i alla fall alla faktaböckerna, kommer att vara färggrant illustrerade interaktiva video-försedda e-böcker på iPad och andra surfplattor, som de kokböcker som nu håller på att ta alla som gillar att laga mat med med storm.

Julia Moskin skriver i New York Times om de nya iPad-baserade kokböckerna: Are Apps Making Cookbooks Obsolete? – NYTimes.com

Samhälle

What’s Cooking Uncle Sam? Amerikanerna och deras mat, intressant utställning på National Archives i Washington

September 1, 2011 Published by: Lennart

Klicka på bilden.

Precis som Socialstyrelsen har försökt få oss att äta 6-8 brödskivor per dag så har också den amerikanska regeringen försökt påverka amerikanernas allt annat än hälsosamma matvanor under åren. (USA, världens friaste och därför lyckligaste land har idag uppåt hundra miljoner feta amerikaner, en tredjedel av hela befolkningen, som allt oftare lider av diabetes och andra besläktade kroniska sjukdomar och som alltmer tänjer på de redan otillräckliga amerikanska sjukvårdsresurserna och som nu hotar att störta hela det amerikanska sjukvårdssystemet i fördärvet. Som min läkarvän uttryckte det på ett möte om IT inom sjukvården här i Palo Alto för ett tag sen, “when age meets fat” någonstans kring 2020 så kommer USA att gå under. Åtminstone dör dom fria och lyckliga, fast däremot inte utan lidande.

National Archives i Washington har en intressant utställning om amerikanernas matvanor och hut centralregeringen i Washington har försökt få amerikanerna att anamma bättre kosthållning.

Time Magazine har ett bildreportage från utställningen: We Are What We Eat: Food and American Identity at the National Archives – Photo Essays – TIME

Mat

Kryddmysteriet, vad är det här för slags krydda?

August 11, 2011 Published by: Lennart

Den här kryddan som växer här i Silicon Valley finns även i Medelhavsområdet och används friskt i Sverige.

Kan jag ge några ledtrådar? Ja för några år sen, inte alltför länge sen, fanns det en engelsk TV-serie där den här kryddan förekom flitigt, i varenda avsnitt faktiskt.

Så, finns det någon matexpert som känner igen den här kryddan så säg gärna till.

[tags]Mat i Kalifornien, Kryddor i Kalifornien, Kalifornisk mat, California spices [/tags]